Danke schonmal für eure Bereitschaft 
Ich bin selbst jemand, der es hasst wenn jemand um Hilfe fragt aber keine Infos rausrückt, daher steur ich diese gerne nach! Ich dachte die Teile wären gängige Begriffe.
Zunächst die Sensoren...
Hier sind alle aufgelistet, weiter unten findet ihr alle inklusive der Datenblätter
http://playground.arduino.cc/Main/MQGasSensors
Der Discount Controller ist folgendes Teil
http://reprap.org/wiki/RepRapDiscount_Smart_Controller
Bezugsquelle wäre beispielsweise hier:
http://www.reprapdiscount.com/electronics/19-smart-lcd-controller.html
Was ein ArdunioMega ist muss ich wohl nicht erklären 
Das diese Sensoren mehrere Substanzen messen ist mir bekannt.
Ich habe diese 3 gewählt, da sie alle für mich interessanten Substanzen erfassen.