Il me semble que tu as omis un aspect qui me semble très structurant pour ton projet : est-ce que tu souhaites que ton système soit communicant ?
Si oui, cela t'ouvre une foule de possibilités supplémentaires.
A commencer par la remise à l'heure automatique, ou l'envoi d'alertes.
Tu peux également conserver au niveau de l'arduino les fonctions strictement liées au pilotage de l'aquarium, et déporter les fonctions annexes.
Par exemple, pourquoi surcharger l'arduino avec la gestion locale d'un écran graphique lent et limité, lorsqu'on peut tout piloter depuis sa tablette, son smartphone ou son PC ?
Encore plus vrai pour ton carnet d'entretien.
J'ai plein d'autres exemples en tête, mais je préfère te laisser phosporer 
Pense à tout ce que tu pourrais faire avec un simple arduino sur chaque aquarium, et un raspberry pi centralisateur...