Mal so eine Frage nebenbei, wofür wollst du eigentlich die Temperaturüberwachung drin haben? Reine Kontrolle, da bei den meisten Maschinen zwar 60°C eingestellt, aber nicht ankommt?
Schalten wirst du da denke nichts wollen, hoffe ich 
Hier gibts zB. fertig Verkabelte DS18B20, hat den Vorteil du musst den Sensor nicht vergießen oder sonstiges, falls doch mal sich Feuchtigkeit im System befindet.
http://www.ebay.de/itm/10x-DS18b20-Wasserdicht-Temperatursensor-Thermometer-Temperaturfuhler-Cu3-/130978456834?pt=Mess_Prüftechnik&hash=item1e7eeca502