Salut,
Joli projet! je construis également une couveuse, j'arrive bientôt au bout aussi.
Pour ton moteur, d'après la photo, ça a l'air d'être un moteur pas à pas et non un servo. Tu arrives à me donner un lien vers ton moteur pour qu'on voie les caractéristiques? Si c'est bien un moteur pas à pas, ça fonctionne en 12V et ça se contrôle avec un driver branché à l'arduino (A4988).