Hi,
Si los mosfet los tienes que usar debido a la corriente de lo leds. No se si se pueda usar pwm pues estas usando I2C. Tienes que ver las espcificaciones del PCF8574 para ver si se puede. Ahora si usas los pines directamente del micro al msofet entonces si puedes usar los pwm. Si vaz a usar pwm entonces debes de usar el expander Adafruit 16-Channel 12-bit PWM/Servo Driver - I2C interface - PCA9685 Este tambien es I2C y solamente tienes que usar dos. Acuerdate que debes ver las especificaciones de cada adapter para estar seguro que sigas las especificaciones del fabricante.