quell'integrato è solo un ADC moolto sensibile e preciso, mancano le sonde e i necessari liquidi di calibrazione. Vedi questo kit e la famiglia di kit vanduti da questa azienda... costano, ma sai di portarti a casa tutto il necessaire.
PH: https://www.sparkfun.com/products/10972
ossigeno dissolto: Dissolved Oxygen Kit - SEN-11194 - SparkFun Electronics
conduttività elettrica: Electrical Conductivity Kit - SEN-11193 - SparkFun Electronics
se non erro parlano tutte via seriale, e hanno esempi di codice.