j'ai pas grand chose de plus a dire, sinon que la solution i2c me parait la meilleur.
Si c'est avec un I/O exander tu aura juste a comuniquer avec, et tu pourra meme y gerer des codeurs dans de bonnes conditions grace a la sortie INT s'il y en a (c'est le cas pour le pca9555)
Si c'est avec un autre µC, au hasard, le ATMEGA328, tu aura sa programation en plus a faire, mais tu pourra y gerer d'autres fonctions en plus.
il ne te "reste plus qu'a" plancher sur l'i2c.
(et eventuelement prendre des cours d'anglais. surpenant pour un canadien, meme quebequois, pas du tout anglophone!)