come digitalizzare con questi livelli di tensione

Ti deludo.
Quel circuito non funziona col LM358. La sua uscita non puó arrivare al 3,3V ma si ferma ca 2V sotto. Devi usare per esempio il LMV358.
Perché vuoi aliemntarelo con 3,3V? non hai 5V a disposizione?
L' entrata digitale ha un impedanza virtuale di ca 10kOhm. Se metti un 100kOhm tra uscita del operazionale e l' entrata analogica non riusirai a caricare nei tempi stabiliti il condensatore di campionamento interno che vien usato per tenere costante la tensione durante la conversione. Non so dirti se il condensatore da 0,1µF puó tamponare e fornire la corrent necessaria.

Ciao Uwe