Hier das ganze ungetestet als Schnellschuß! 
#include <Wire.h>
#include <SHT21.h>
void setup()
{
Serial.begin(9600);
Wire.begin();
}
void loop()
{
// Get Humidity and Temperature value from sensor
SHT21.readSensor();
Serial.print("Sensor: Humi(%RH): ");
Serial.print(SHT21.humi, 1);
Serial.print(" Temp(C): ");
Serial.println(SHT21.temp, 1);
delay(6000);
}
Wichtig und beinahe vergessen! Die SHT21 Lib findest Du unter
http://d2z175mo439mkd.cloudfront.net/datasheets/BreakoutBoards/SHT21-Library.zip
