Per gli zener il discorso è lo stesso, puoi misurarli fino ad un valore che sia circa il 15-20% della tensione di alimentazione; cioè se usi 5V al massimo misuri correttamente zener da 3,6V. Per capirci: se applichi tramite una R una tensione di 5V ad uno zener da 5V e ad uno da 12V sempre 5V misuri quindi come fai a sapere qual'è il valore dello zener? se invece usi uno zener da 3,6V leggi questa tensione che è inferiore a quella di pilotaggio, ecco perché puoi avere la certezza del suo valore.
Tornando ai mosfet la mia idea è questa: se il DCA-55 o lo strumento di pighi forniscono come misura il valore di questa impedenza, si potrebbe stabilire una soglia massima (p.es. 1 ohm o inferiore) oltre la quale si è certi che il MOSFET è sotto-pilotato, quindi si commuta sul gate una tensione di 10-12V e si rifà la misura; chiaro che il mio è solo uno schema logico, le cose saranno un tantino più complesse (p.es. se a 5V il mosfet è completamente interdetto come fa il sw a capire che è un mosfet?) ma si può fare secondo me.
Pighi: ma il tracciacurve richiederebbe a questo punto un LCD grafico, se si vuole restare a livello shield.... diccelo prima che compriamo un migliaio di 16x2 per poi darli in beneficienza 