Comment puis-je créer mon propre shield ?

Est non standard ce qui n'est pas au pas de 2,54 mm (100 mil -> 1 mil = 1 millieme d'inch).

La carte UNO et la carte Nano utilisent le même micro-controleur (atmega328p) donc peuvent faire lamême chose.
La nano est une UNO en format réduit et comme le circuit imprimé se paye à la surface elle est "normalement" moins chère.
La différence est dans le boîtier : UNO micro en boîtier à piquer (DIP) de 28 broches.
Nano boîiter CMS soudé de 32 broches. UNO 28 broches donc par de broches dispo pour sortir les 2 entrées purement analogique, c'est tout comme différence.

Les prix
UNO ou nano officielle ~20 à 25 €
Nano Ebay ~3 à 4 €
UNO Ebay ~5 à 7 €

Je n'ai jamais eu de mauvaises surprises sur Ebay.
Un conseil ne te contente pas de la page produit visite la boutique.
Si la boutique est spécialisée en produits électroniques c'est bon tu peux y aller.
Si la boutique vend de tout : bijoux, vétements, etc... c'est des vendeurs de fond de tiroir et personnellement je fuis

Pour les cartes pastillées mot clé :"Protoboard", "FR4" et "double side".
En pj deux copie d'écranus 1 pour la nano