Un ams1117 dovrebbe fornire 800mA, poco più di una USB2.0
Però non ho chiari i collegamenti che usi.
Nella mia mente ci dovrebbe essere un alimentatore a 9V che alimenta Arduino e lo shield, oppure anche uno a 5 ma bisogna cambiare l'ingresso. Lo stesso alimentatore dovrebbe andare ad uno stepdown a 3.3V per alimentare il sensore CO2.
Se non mi sono perso.