Ja het is wel mogelijk, maar denk dat de elektronica een beetje boven je pet komt, want je hebt beveiliging nodig door de hogere spanningen die op de lampjes en de schakelaars staan. dus je zult met optocouplers moeten werken.
voor bluetooth kun je wel een simpele opzet maken met goedkope chinese zenders.
In de helm is een stuk simpeler door 6 Volt te gebruiken en een ULN2003.
de achterlicht dimmen kan bijvoorbeeld op pin 5.
ik zou de knipperlichten trouwens ook op PWM pinnen zetten, dan kun je ze langzaam aan laten gaan.