BrainBooster:
è una termocoppia, quindi hai bisogno di un circuito di condizionamento del segnale ria che arduino la legga.
Confermo, è una termocoppia e non la puoi usare alla stregua di una PTC/NTC perché si comporta come un generatore di tensione al variare della temperatura.
Occorre l'apposito circuito di condizionamento che a sua volta dipende dal tipo di termocoppia.