Hola,
pues esas pantallas llevan su propio microcontrolador (PICASO-GFX2), y puede funcionar de dos maneras:
-SGC: esclava serie, va aceptando comandos por su puerto serie, por ejemplo comandos que le envíe el Arduino
-GFX: se programa directamente su micro en lenguaje 4DGL, no necesitas el Arduino (aunque igualmente te puedes comunicar con él)