Nur möchte ich mein Analogeingang gegen Überspannung schützen
Wenn du es genauso machst wie in diesem Thread vorher beschrieben ( 5V vom Arduino an den Öldruck-Sensor und einen 82 .. 100 Ohm Widerstand ) hast du eigentlich keine Überspannungsprobleme (ausser bei Verdrahtungsfehlern) und bei der Versorgung des Arduino selbst.
Wenn du den Geber am 12V Bordnetz betreibst, hast du ausser Überspannung noch ganz andere Probleme:
Willst du Druck ( oder inzwischen wieder die Temperatur ?) oder die Batteriespannung messen?