zoomx:
Il solo Dallas è pilotabile da un modulo ESP-01, ho un modulo che spara i dati su ThingSpeak da mesi.
Se ti serve l'LCD e le ventole allora ci vuole un modulo ESP12, oppure un NodeMCU o un Wemos. L'ultimo ha degli shield di cui uno con un relais e non credo ci voglia molto a collegare un Dallas e un LCD.
Oppure un modulo LCD TFT a colori pilotabile da SPI.
In rete trovi un sacco di esempi.
Grazie infinte per le rue preziosissime informazioni 
Vorrei sollevare ora un piccolo quesito. Cosa mi consigliereste per alientare il modulo ESP: la soluzione con diodi, quella con le resistenze oppure acquistare un level shifter?
Inoltre, in casa ho le seguenti resistenze: 1K, 10K e 2,2K. Posso ulitillzzare le 2,2K al posto della 2K?
Grazie 