arduino DUE o UNO?

Ya lo asustaron XD. Te sugiero algo mas pensado para futuros proyectos: consigue un MEGA para aprender en lugar del UNO, así no te quedaras pronto sin entradas/salidas. El MEGA puede ser un clon.

Luego, ya que seas todo un experto en arduino, puedes conseguirte un Due clon, hay opciones bastante accesibles, así no te quedas con las dudas.

PD: al final cuando quieras implementar un proyecto te aseguro que regresarás a las placas reducidas, como el pro o el mini, por aquello de minimizar el espacio. Yo preferiría el teensy 3.2.