In effetti mi sembra che tu abbia le idee non molto chiare su correnti e tensioni
I diodi 1N4007 sono dei normali raddrizzatori al silicio da 1000V 1A di portata, il che significa che al massimo reggono appunto 1000V di tensione ed 1A di corrente, ma non e' che "non fanno passare" piu di 1A. e' solo che facendoci passare dentro piu di 1A massimo, si bruciano ... inoltre, come per tutti gli altri diodi al silicio, la loro caduta interna e' di circa 0.8V (0.7V con una decina di milliampere, che possono arrivare a circa 0.85V con 1A) ...
Se devi farci passare piu di 1A (ma sarebbe meglio dire piu di 800mA circa), meglio scegliere diodi con una portata in corrente piu alta ... ad esempio, sempre usando diodi al silicio, c'e' la serie 1N540* da 3A, i piu comuni credo siano 1N5404, che dovrebbero essere da 400V 3A, piu che sufficenti ... oppure ci sono da 5A, o da 10A, piu grossi, ma se non ti servono piu di un paio di ampere, quelli vanno bene ...
Come alternativa, se ti serve meno caduta di tensione sui diodi, si usano gli schottky, come ad esempio SR3100, da 3A, oppure MBR3100, o SR310, o SR315, o altri simili ...