Il ronzio penso sia dovuto all'alimentazione di Arduino se collegato al PC via USB.
In ogni caso su Arduino ci sono diverse fonti di interferenze, potrebbe anche essere la trasmissione via wifi. Se usi UDP può anche essere che si perde qualche pacchetto ma in sostanza il succo è che per adesso non sembra che Arduino sia adatto per un compito del genere.
Esistono però delle shield audio, così come altre board, come la costosa Teensy che ha uno shield audio e dietro una persona, quello che la produce, che la supporta bene.