Hi,
Aqui lo que esta pasando es que el opto te va a dar un pulso cada vez que pasa por "zero crossing". El va estar todo el tiempo a 5 voltios aunque no tengas voltaje de entrada.Debes de buscar un opto couple que no sea "zero crossing" a menos que no uses interrupts. Si usas interrupt si te va trabaja.El opto te va un pulso corto que lo mas posible que lo puedas leer usando digitalRead.