Hi
Als PullUp kannst Du genau Einen davon nehmen - ist unkritisch - also eigentlich kannst Du Die auch mischen - der µC hat 10...30kΩ intern, wenn's 100kΩ werden, ist's auch wurscht.
Ist im Endeffekt auch 'nur' ein R-C-Glied, der Kondensator ist die Kapazität des Gate (siehe Datenblatt).
Zum Tiefpass - Da bin ich überfragt - Dry&Error wäre meine Devise - gucken, was hinten raus kommt, wenn der Wert zu sehr wackelt, größer/langsamer machen, wenn der Wert sich nur schnarch lahm anpasst, kleiner/schneller machen.
(Also Kleiner=C kleiner oder R größer und umgekehrt)
MfG