En teoría se puede pero no encontré ningún dato de la sonda mas que rango de medición, error y temperatura de trabajo, y sin información de voltajes tipo de señal de salida, etc. se hace complicado.
Hay alternativas bien documentadas y que se han usado en muchos proyectos (principalmente acuarios, para que tengas referencia de qué buscar).
Podrías fijarte si alguno de los sensorrs que utilizan te puede ser de utilidad.
Saludos
PD: Tal vez todas las sondas de pH son compatibles entre si, sinceramente lo desconozco.