Keine Angst, die Threads bleiben offen.
zu den Widerständen:
Spannungsabfall am Shunt: Us = I Rs = 3A0,025R = 75mV
Ausgangsspannung OP: Ua = Us * (R1+R2)/R1 = 75mV * 102,7k / 2,7k = 2,85V
Das passt eigentlich so.
Aber die Verstärkung ist schon recht hoch, und die 75mV sind recht klein. Das würde zwar funktionieren, kann aber kritisch sein.
Besser wäre es, den Shunt größer zu wählen, die Verstärkung kleiner.
Das kritsche ist meist die Verlustleistung des Shunts:
Verlustleistung Shunt: Ps = I² * R = 3A *3A *0,025R = 0,225 W
Da ist noch Luft nach oben.
Man könnte z.B. einen Shunt mit 100mR nehmen, R1=2.7k, R2=25k
So geben 3A 3,07V, also fast das gleiche, aber die Schaltung ist unempfindlicher.
Aufpassen muss du mit der Masseführung. Ein Masseversatz geht direkt in die Strommessung mit ein.
Daher die Shunts nahe beieinander, und die Masseseite kurz und dick miteinander verbinden. An diesem Massepunkt auch die Masse des Arduino anschliessen. Steckbretter sind dafür eher nicht geeignet.
P.S.: Welche Thermoelementmodule hat du nun eigentlich bestellt?