Womit hast Du denn die .olp-Datei erstellt? Mit einem entsprechendem Programm könnte man die ja vielleicht öffnen. Mit meiner OLS-Software für den OBLS geht das z.B. nicht.
Auf dem jpeg sieht man ja einen Ausschnitt der Daten, das reicht aber nicht zum Interpretieren. Da müsste ein ganzes Datenpaket zu erkennen sein. Auch die Samplefrequenz müsste u.U. deutlich schneller sein, da würde ich mal ein wenig herumprobieren.
Das Akquirieren und Interpretieren von solchen Daten ist meistens nicht ganz trivial. Daher ist es am einfachsten, wenn man weiß, wonach man suchen muss (bestimmte Temperatur- bzw. andere Messwerte) und das ganze noch in einem eng abgegrenzten Datenpaket sichtbar ist. Die 433-MHz-Funkdaten sind häufig Manchester-codiert, kommen in mehreren, gleichen Paketen hintereinander und zwischendruch gibt es dann auch immer mal wieder Datenbursts z.B. für ein Statuspaket o.ä. Also wirklich nicht ganz simpel. Wenn es dann noch codiert ist...
Eine Möglichkeit, um sich in das ganze einzuarbeiten wäre, sich erstmal andere, bekannte Signale (z.B. serielle Daten vom Arduino) sauber einzulesen, anzuschauen und zu deuten. Dann bekommt man auch ein Gefühl für die Triggereinstellungen und die Frequenz etc. Dann probiert man das gleiche mit dem I²C oder SPI-Bus.