Laut Dokumentation von UTFT Touch werden nur Touchfelder bis 3,2" unterstützt... schade, da Dispalys mit 7" ja als TFT unterstützt werden...
Ich stehe aktuell vor dem selben Problem, mit einem Display (was als TFT) auch von Henning Karlsen als OK gelistet wird- sein Standard- Argument, dass Sainsmart nix taugt und er es deshalb nicht unterstützt kann hier nicht greifen...
Ich werd mich irgendwann mal selbst an der library versuchen oder schauen was es bei Adafruit gibt...