con 4 led, ne usi 2 come normali led (quindi GND, resistenza, 5v), e 2 li usi come ricevitori, il principio è quello dei pannelli solari. quindi gnd, led, pin analogico.
quando la luce della giusta frequenza (IR) colpisce il led ricevitore, vedrai una produzione di voltaggio sul pin analogico. quindi non sta passando nessuno. occhio che anche la luce del sole e alcune lampade vengono viste. quelle delle lampade te ne accorgi perchè va su e giù 50 volte al secondo (perchè la corrente di casa è a 50Hz), però le letture non dovrebbero essere così alte da "battere" il led, quindi nessun problema, al massimo metti un tubucuno intorno al led ricevitore per limitarne la luce solo da una direzione.
a questo punto hai 2 raggi che rilevano il passaggio, ma non sai in che direzione. ma se li metti uno dopo l'altro, a seconda di quale si spegne prima, sai se qualcosa sta entrando o uscendo