Purtroppo quello che vuoi fare non può essere fatto con l'istruzione delay(), ma devi usare millis(). Se googli "millis arduino" trovi anche dei tutorial che possono aiutarti. Puoi cominciare a studiare qualche esempio. Per quello che non capisci, siamo qua.
L'istruzione delay() blocca il funzionamento di arduino impedendogli sia di acquisire dati da tastiera sia di visualizzare alcunché sul display.
Ciao,
P.