E se tentares usar outro transformador para ligares na placa que fizeste com o regulador de tensao
Esse problema como suspeitas pode muito bem ser ripple na alimentaçao ou num caso bem pior nao ter os condensadores para eleminar o ripple dentro desse transformador, sem bem que pouco provavel ,mas pelas duvidas coloca um condensador eletrolitico de grande capacidade algo tipo 2200uF e vê o efeito.