Merci à tous pour vos réponses.
Le but de l'écran tactile était de m'affranchir de la page web afin de contrôler les UV ainsi que l'anneau led directement depuis l'écran (le contrôle via le web était surtout un "plus").
Malheureusement je n'ai pas de vieux téléphone à récupérer pour utiliser son écran, j'en ai donc cherché et trouvé un avec interface SPI : https://fr.aliexpress.com/item/1005001998578860.html?spm=a2g0o.cart.0.0.f7183c00Kqjsub&mp=1
Cela dit le Nextion me plait pas mal, le fait de pouvoir entièrement designer son interface le rend attrayant. Je vais donc sans doute partir sur un Uno + Nextion.
Cela dit je ne vois pas la différence entre ces deux modèles :
et