Hallo,
letztlich ist doch die Frage was Du als steigend oder fallend definierst. Insofern ist das von @Miq1 angesprochene Verfahren einer Regressionsgeraden sicher das Richtige. Dann bleibt noch zu klären über wie viele Messwerte du das machen willst. Um das zu realisieren benötigst Du dann einen Ringpuffer und eine Rechenschleife die dir die Steigung dazu ausrechnet. Das ist jetzt kein Hexenwerk aber schon ein gewisser Aufwand. Wenn Du jetzt wie von mir angedacht einen gleitenden Mittelwert nutzt kannst Du das mit einer zusätzlichen Function hinbekommen. Was da letztlich für Dich besser ist kannst nur Du entscheiden.
schau mal hier
https://forum.arduino.cc/t/spannungs-mittelwert-erfassen-und-ausgeben/697853/3
Heinz