Halli Hallo,
ich bin neu und wollte mich ebenfalls mit ins Thema einklinken, praktisch das gleiche Projekt nur mit 3 Kanälen.
Zur Info, habe 3 Meanwell Netzteile
- Arduino Mega 2560 R3
- 1x LCD 20x4 (QC2004A)
- 1x DS3231
- 1x StepDown (12v DC -> 10v DC)
- 1x StepDown (12v DC -> 5V DC)
- 5x Pushbuttons mit Pulldown Widerstand
- 1x 12V Netzteil für allg. Stromversorgung
Über die 12V wird die Arduino direkt betrieben
Über die 10V laufen später per Transistor und 1K an Base die Netzteildimmung
Über die 5V lasse ich die Versorgung der Uhr, des Netzteils, Pushbuttons und diverser andere Sachen laufen
(da ich die Arduino nicht mit mehreren VCC Versorgungen belasten will)
Als Grundlage habe ich mir die Typhon Steuerung vorgenommen, ich finde jedoch, dass diese doch etwas kompliziert geschrieben ist... wer mal reinschauen möchte..
Projekt: Typhon-based LED controller on the cheap (seriously) - DIY Projects - Nano-Reef Community
Code: Google Code Archive - Long-term storage for Google Code Project Hosting.
Kompliziert finde ich daran die Berechnung und die vielen Variablen fürs Licht ..
An, Aus, Fading, Max sind die Funktionen... also eigtl alles Bestens 
Der Rest drumrum, Uhr, Display, das Menü .. Loops und Setup sind selbsterklärend...
Im Grunde genommen ist die Funktion ja ganz okay, aber nicht wirklich gut verpackt, das geht besser.. das fängt an bei der Uhr, da hab ich nen einfacheren Code, muss ich nur noch die Einstellungen aufs Display bringen und nicht "nur" beim Upload stellen naja und so weiter halt 
Wichtig ist mir auch eine Lüftersteuerung, die bei der Typhon einfach fehlt, das sollt aber per PWM, nen Transi und nem LM35 kein Problem sein.
Was noch interessant ist bei den Netzteilen: (Meanwell HLG-120H-C1400B)
"Using the built-in dimming function on B-type model can't turn the lighting fixture totally dark. Please refer to the connection method below to achieve 0% brightness of the lighting fixture c onnecting to the LED power supply unit."
Und drunter ist noch nen Relais abgebildet, der den Strom an L1 (Zufuhr) unterbricht, somit isses dann auch 100% dunkel
Sprich nen Relais über Zeitsteuerung kommt noch mit ins Spiel 
Zusammengefasst meine Grundfunktionen:
- Display mit 5 Tastensteuerung (Minus Plus Ok Cancels und Menüswitcher)
- genaue Uhr über DS3231
- 3 Kanalsteuerung über PWM und unter 10% Relais
- Lüftersteuerung
So, wen du willst bzw. ihr wollt können wir gern zusammen arbeiten 