Dati che leggi da sensori, temperature, tensioni, impostazioni che introduci a mano di volta in volta, qualsiasi cosa che leggi o inserisci al momento e non e' nello sketch, ma che ti serve di poterla salvare da qualche parte per poi riutilizzarla ... per quello viene buona la eeprom ... 
Per quanto riguarda invece il lato meccanico, dato che non puoi mettere una serratura (ma non puoi mettere neppure uno "scrorro" a molla al posto del chiavistello ? ), ti consiglio un motore con motoriduttore e due finecorsa, al posto del servo ... li piloti comunque da arduino volendo, e ce ne sono anche con parecchi chili di forza ... se poi ti serve di poter aprire il chiavistello anche a mano senza corrente dalla parte della terrazza, si fa u'asola sul braccetto che muove e si mette una molla che richiude il chiavistello ... oppure, come dicevo, si sostituisce il chiavistello a scorrimento con uno a scrocco ed apertura elettromagnetica, e diventa ancora piu semplice ...