Also PHP ist eine Scriptsprache, die auf einem Webserver ausgeführt wird. Normalerweise erzeugt man mit PHP einfach HTML-Ausgaben, die dann von einem Browser dargestellt werden.
HTML ist also das Ausgabeformat und PHP ist die Programmiersprache.
Mittels PHP kannst Du Dir ein Skript bauen, welches den Arduino per HTTP-Port anspricht und dort Daten liest. Allerdings hast Du noch ein anderes Problem, das PHP-Script muss auf dem Server regelmäßig gestartet werden. Diese Funktionalität liefert die das PHP nicht direkt. Bei Linux kann man das mit cron lösen, bei Windows gibts sicher was ähnliches.
Willst Du dann zusätzlich den Webserver noch mit einem Browser für den Datenzugriff ansprechen?