le singole foto le fai anche con le UNO, "tempi di esposizioni" sul mezzo minuto 
(ma la lentezza è data dal protocollo seriale, quindi una uno, due o altro resta così)
non credo esista un modulo wifi+gsm, sicuramente non scendi al di sotto dei 50€ per modulo, quindi scgli una tecnologia e usa quella (wifi forse è meglio, che almeno i test sono aggratis :))