Quei display linkati sono comuni display a LED a 7 segmenti. Vanno bene per essere alimentati a 5 come a 12V, basta dimensionare correttamente le R per ogni singolo LED.
Tornando all'alimentazione, fai un conto di quanta corrente deve prelevare il tuo circuito e poi vedi se con un regolatore 7805 ben alettato riesci a starci nella potenza massima dissipabile.