su nuova elettronica di giugno luglio 2011 c'è esattamente questo progetto,
sfrutta due sensori piezoelettrici ma non vengono usati con la conduzione dell'acqua , ma un sistema capacitivo.
mi sembra molto valido, puoi attivare un relè da 1A e collegarci qualunque cosa.
probabilmente si può adattare con arduino questa soluzione.