Puoi avere solo 4 socket.
Inoltre sbagli l'inizializzazione della ethernet.
Con 4 paramenti devi passare
Ethernet.begin(mac, ip, dns, gateway);
Mentre per passare la netmask devi utilizzare l'inizializzazione con 5 paramenti.
Ethernet.begin(mac, ip, dns, gateway, subnet);
Nel tuo caso puoi mettere:
Ethernet.begin(mac, ip, gw, gw, sub);