Hi
Auch da verstehe ich Deine Frage irgendwie nicht so ganz.
Was wie an den MAX6675 anzuschließen ist, steht in Dessen Datenblatt (das Thermo-Element, ein Kondensator, wird wohl was Keramisches sein, und die Anschlüsse für SPI zum Arduino, wovon die Select-Leitungen jeweils nur an einen MAX6675 gehen - wie bei SPI üblich (nur ein Target wird adressiert).
TFT-Shield hatte ich noch nicht in den Fingern - denke, da wird ein kleines TFT-Display drauf stecken.
Wie Dieses angeschwätzt wird, wird sich der entsprechenden Library entnehmen lassen - ob Diese zu dem Shield passt, ist eine andere Frage.
Versuche, die Probleme EINZELN in den Griff zu bekommen.
Auch siehst Du dann, ab welchem Zeitpunkt ein zuvor funktionierender Sketch nur noch Müll macht, weil sich die neu eingebundene Library doch nicht so einfach einfügen lässt.
MfG