Welche <LiquidCrystal_I2C.h> hast Du genau, es gibt verschiedene.
Bei meiner Lib definiere ich das Display mit :
// Set the LCD address to 0x27 for a 16 chars and 2 line display
LiquidCrystal_I2C lcd(0x27, 16, 2);
Die 0x27 wurde vorher mit dem I2C_Scanner ermittelt.
Bild:
Funktionieren denn die Beispiele aus Deiner LiquidCrystal Library? Ansonsten dort erstmal ansetzen.