Highcharts est super mais il va falloir passer une étape de transformation et de traitement pour passer des données en PHP en JSON de tes series pour voir tes graphes, faire traiter ça par du javascript sur la page etc..
Si tu n'es pas habitué à faire ce genre de choses prends plutôt une librairie pur PHP pour grapher dans un premier temps (http://jpgraph.net/, la doc est très bien faite, un bon tuto en français Sommaire) et quand tu aura abouti à quelque chose de fonctionnel Highcharts sera une partie de plaisir. Afficher tes données sous forme d'un tableau HTML sera déjà un bon début.
Commencer par les choses simples et faire de l'amélioration continue c'est le meilleur moyen d'avancer 