Bonjour
Il faut un adaptateur pour boitier SOT23-5/SOT23-6, à voir si ça se trouve pour pas trop cher (j'en ai vu entre 11 et 17€ sur ali..), ou tu peux en fabriquer un si tu as une imprimante 3d et des petits trombones (par exemple) pour faire les contacts.
En dernier recours, souder des fils directement dessus.
Et pour la programmer, tu peux probablement le faire avec un arduino et la librairie GitHub - JChristensen/extEEPROM: Arduino library to support external I2C EEPROMs.