Ho un Arduino Uno R1 e infatti FORSE ho risolto mettendo un condensatore da 10uF tra reset e GND di Arduino.
Il caricamento del bootloader avviene con successo, sia per la configurazione a 16mhz che per quella a 8mhz, però poi nel chip a 8mhz non riesco a caricare sketch.
Ho fatto le prove inserendo fisicamente il chip appena programmato al posto di quello di Arduino e rimuovendo il condensatore tra reset e massa. Nel caso del chip a 16mhz riesco a caricare sketch senza problemi, nel secondo caso invece mi viene dato questo errore:
avrdude: stk500_recv(): programmer is not responding
Ovviamente per caricare lo sketch ho settato opportunamente "Tipo di Arduino" e "Programmatore".
Per quanto riguarda le linee di 5V e GND su breadboard, le ho invertite di proposito per seguire "alla lettera" lo schema del playground.