c'è una cosa da dire, di cui non ero sicuro ed ho controllato la libreria HX711, i metodi di questa libreria ritornano o double o float...nel tuo sketch usi delle int per "registrare" i dati...non va bene.
aggiungo che fare verifiche tra float non è "semplice" se non si conosce la materia...non è impossibile basta tener presenti alcune cose.
questo giusto per precisare