Du hast irgendwo einen Verbrauche der zuviel Strom verbraucht, da kannst du die Akkus wechseln wie du willst, dass bringt nix. Nimm ein Amperemeter und ein Netzteil und such den Verbraucher. Prüf als erstes den Verbrauch deiner einzelnen Komponenten (Lipo-Rider, Arduino Uno, DatenloggerShield, DHT22) und schau dann weiter wo der Fehler liegt.