Ohne Schaltplan kommen wir gar nicht weiter.
Also bei einer 1090mAh Batterie und 2,5h Funktionsdauer ist der Stromverbrauch 436mA. Die von Dir aufgezählten Komponenten verbrauchen nicht soviel Strom. Da läuf was schief.
Den Stromverbrauch kannst Du senken, wenn Du den Arduino zwischen den Messungen in Sleep-Modus schickst. Dies bringt eine Stromersparnis aber erst wenn wir verstanden haben wo soviel Strom verbraten wird.
Wird irgend ein Bauteil warm oder heiß? (Wärmebildkamera wäre optimal; Handauflegen hift zur Not auch).
Grüße Uwe