Ich kenne das aus anderen Programmiersprachen
Vergiss Basic und Strings.
char b = 65; // das ist der Buchstabe 'A'
char s[] = {65,0}; // das ist der string "A", hat aber nicht viel (eher nichts) mit Strings zu tun, wie du sie kennst, und das ist gut so.
Gut, weil du an jeden Buchstaben des strings (= char array) direkt drankommst, wohingegen String-Objekte nicht veränderbar sind, bei jeder Änderung wird ein neues Objekt erzeugt, und die Müllabfuhr auf dem Arduino taugt nichts.