Bonjour,
La difficulté rencontrée n'a rien à voir avec l'électronique.
Soyez rusé, remplissez votre réservoir d'un volume X qui correspond au maximum puis ensuite relevé la valeur du capteur pour ce volume maximum.
Vider le réservoir progressivement d'un volume Y tout en relevant les valeurs du capteur.
Avec tous les points vous tracez un graphique pour avoir la relation qui lie le volume de votre réservoir aux valeurs du capteur.