metti il sensore in una scatoletta chiusa e con un solo buchino, in modo che il movimento del modello, della elica e del vento non colpisca il sensore: tutti queste cose sono disturbi!
per vedere quanto influisce il disturbo prova anche solo a soffiare sul sensore.
Il sole influisce per via del calore: probabilmente fa dilatare la membrana e ciò viene visto come cambio pressione, in oltre l'aria calda è più leggera, quindi effettivamente c'è meno pressione (anche se si tratta di un valore "locale" al sensore, mentre a te serve un valore medio della tua zona.
correggetemi se ho detto baggianate, in particolare non sono sicuro col buco laterale la colonna d'aria non faccia pressione sul sensore.