un momento però!
MAX6675 ktc1(ktcCLK, ktcCS, ktcSO1);
MAX6675 ktc2(ktcCLK, ktcCS, ktcSO2);
MAX6675 ktc3(ktcCLK, ktcCS, ktcSO3);
MAX6675 ktc4(ktcCLK, ktcCS, ktcSO4);
tu stai usando 1 solo pin CS per tutte le sonde e cambi invece il MISO
prova a cambiare così
MAX6675 ktc1(ktcCLK, ktcSO1, ktcCS);
MAX6675 ktc2(ktcCLK, ktcSO2, ktcCS);
MAX6675 ktc3(ktcCLK, ktcSO3, ktcCS);
MAX6675 ktc4(ktcCLK, ktcSO4, ktcCS);
magari poi cambia il mone a KtcCS in ktcMISO